山田宏巳
日本が誇る天才シェフ。95年、東京・南青山に「リストランテ・ヒロ」をオープン。
以降、1999年にイタリアの権威あるレストランガイドブック「ガンベロ・ロッソ」のもっとも注目される料理人に選ばれ、2000年の沖縄サミットでは、イタリアのアマート首相の専属料理人を務める。
また、昨年11月、スペインで開催されたサンセバスチャン・ガストロノミカ(世界料理サミット)に日本代表として招聘されたことも記憶に新しい。
現在は麻布十番に紹介制のプライベートレストラン「HiRosofi」を構え、その自由で独創的な発想から生まれる感性豊かな料理で世界中の食通・著名人達の舌を唸らせている。